Dal 2013 l'Oleificio Rossi produce un olio extra vergine d'oliva di altissima qualità grazie all'utilizzo di un impianto a ciclo continuo con lavorazione in “integrale”, ossia senza l’aggiunta di acqua durante la fase di estrazione,

ciò permette di avere un minore impatto ambientale dovuto al risparmio d’acqua e di recuperare circa il 30% di polifenoli contenuti nell’olio che altrimenti andrebbero persi.  L'estrazione a freddo permette poi di mantenere inalterate tutte le caratteristiche sensoriali e le proprietà organolettiche del frutto garantendo così sulle vostre tavole un olio extravergine di oliva ricco di profumi e gusto.